栃木の伝統食「しもつかれ」を館内ラウンジにて提供しています。

地域文化を未来へつなぐ一皿

ご宿泊のお客様へ、季節限定で
栃木県の伝統食「しもつかれ」をラウンジにてご用意しております。

しもつかれとは？

しもつかれは、栃木県を中心に古くから親しまれてきた郷土料理です。
鮭の頭、大豆、根菜（大根・にんじん）などを酒粕と一緒に煮込んだ、栄養豊かな家庭料理です。

冬の寒い時期に体を温める料理として、昔から各家庭で受け継がれてきました。

特徴

● 酒粕の香りとコク

酒粕を使うことで、やさしい甘みと深い旨みが生まれます。

● 鮭の旨み

鮭のだしが全体に広がり、滋味深い味わいになります。

● 根菜と大豆で栄養たっぷり

食物繊維やたんぱく質が豊富で、昔の人の知恵が詰まった料理です。

文化的な背景

しもつかれは、節分の豆や鮭などを無駄なく使うことから、
“もったいない”精神を体現したサステナブルな伝統食とも言われています。

また、栃木では「初午（はつうま）」の日に稲荷神社へ供える料理としても知られ、
無病息災を願う食文化として大切にされてきました。

「旅先で、その土地の暮らしに触れる」
そんな体験を自在荘は、大切にしています。